大概是30年代，一个为卖凉粉和汤面为生的武汉人怕没完的面发锼变质，便把面条煮熟了捞起来摊在案板上，不小心碰到麻油壶，将麻油洒在其上。第二天，他将这些大致已熟的面，热干面条在开水里烫几下，放在碗里，加上葱花等佐料后，结果味道十分鲜美。就这样，他无意中就制作了闻名全国的热干面。